|
|
Agnello Alla Pastora (lam Op Herderswijze)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 800 gr lamsvlees (bijv. lamsbout zonder been)
- 500 gr aardappelen
- 300 gr rijpe tomaten
- 3-4 el olijfolie extra vergine
- 2 el peterselie, fijngehakt
- 1 takje rozemarijn
- 1 tl oregano
- 1 ui, in dunne ringen gesneden
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 50 gr geraspte pecorino
- peper en zout
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Snijd het lamsvlees in stukken.
- Schil en was de aardappelen en snijd ze in grove blokken. Je kan ze eventueel een minuut of vijf voorkoken.
- Ontvel de tomaten en ontdoe ze van het zaad en snijd ze klein.
Bereidingswijze:
Leg het lamsvlees met de aardappelen in een vuurvaste schaal.
Meng de tomaten met de olijfolie, de ui, de knoflook en de kruiden in een kom. Breng op smaak met zout en peper en doe alles bij het lamsvlees en de aardappelen.
Bestrooi het geheel met de geraspte pecorino.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en stoof het lam in de voorverwarmde oven in ca. 2 uur gaar.
|
|
|